“我覺得1號窗口的菜不錯，素雞燒排骨非常好吃�！薄拔蚁矚g5號窗口師傅燒的菜，排骨和魚香肉絲都燒得很軟爛�！薄拔腋杏X4號窗口的魚香肉絲酸甜度剛剛好�！薄�…中午11時許，江蘇省泰州市鳳凰藝術學校剛剛結束上午軍訓的高一新生來到食堂，一邊品嘗菜品，一邊交流意見，投票選出心目中的“最佳廚師”。
　　
　　這些學生是江蘇泰州近日舉行的校園廚藝邀請賽的“特邀評委”。比賽現(xiàn)場，該市6所學校食堂廚師同臺競技，以“大鍋菜”一較高下，為新學期“加練”�！按箦伈恕敝谱骺简瀼N師對火候、調味及營養(yǎng)均衡的精準把控。灶臺前，選手們全神貫注，將日常積累的經(jīng)驗融入每一道工序，力求呈現(xiàn)既美味又健康的校園佳肴。除學生評委外，比賽還邀請了泰州烹飪協(xié)會的專家進行評分。
　　
　　“學�！�大鍋菜’與常規(guī)廚藝大賽要求不同。它更注重食材品質和口味，而非菜品的樣式或擺盤。學�！�大鍋菜’首先要保證食材新鮮，選用質量上乘的原料是燒出好菜的基礎。其次，炒制時需精準把握調料比例，才能做出地道、入味的菜品，讓學生真正喜歡上食堂的味道�！苯�蘇省非遺項目泰州干絲制作技藝傳承人閻繼山對“大鍋菜”制作進行業(yè)務輔導時表示。
　　
　　據(jù)悉，未參與此次比賽的廚師、營養(yǎng)師還集中參加了泰州市疾控中心舉辦的健康飲食知識培訓。
　　
　　“食品安全和膳食經(jīng)費管理是工作底線，讓學生愛上‘校園餐’是我們追求的目標�！碧┲菔薪逃�局發(fā)展規(guī)劃處處長戴榮表示，該市還將舉行各種活動，提高“校園餐”烹飪水平，用美味營養(yǎng)的餐食提升學生成長的幸福指數(shù)。